Trüffel Tagliatelle

Trüffel Tagliatelle mit Sommertrüffel ist ein Klassiker der italienischen Küche, der durch seinen feinen Geschmack und seine wunderbare Optik begeistert. Die frisch gehobelten Sommertrüffel verleihen den Tagliatelle eine herrlich erdige Note, die in einer cremigen Rahmsauce perfekt zur Geltung kommt. Ein einfaches, aber besonders leckeres Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein Essen mit Freunden eignet – und dabei nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight ist.

Zutaten (für 2 Personen)

  • 250 g Tagliatelle

  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

  • 200 ml Rahm (Sahne)

  • 1 EL Butter

  • Frisch gehobelter Trüffel (z. B. Sommertrüffel oder Alba Trüffel)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Tagliatelle kochen:
Einen Topf mit ausreichend salzigem Wasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufheben.

Zwiebel anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun wird.

Sahnesauce zubereiten:
Den Rahm (Sahne) in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis sie cremig wird (ca. 3–4 Minuten).

Nudeln mit Sauce vermengen:
Die abgetropften Tagliatelle in die Pfanne geben. Die Nudeln in der Sauce schwenken, sodass sie gleichmäßig mit der cremigen Trüffelsauce überzogen werden. Falls nötig, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser hinzugeben, um die Sauce zu verdünnen und eine perfekte Konsistenz zu erzielen.

Trüffel hinzufügen:
Kurz vor Verzehr waschen und dem Servieren den frisch gehobelten Trüffel großzügig über die fertigen Tagliatelle geben. Nach Belieben kann auch etwas Trüffel in die Sauce untergehoben werden, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen.

Servieren:
Die Tagliatelle sofort servieren, am besten mit einem Glas guten Weißwein oder einem leichten Salat dazu