Trüffel-Gemüse-Lasagne

Trüffel-Lasagne mit Sommertrüffel ist mal etwas anderes und begeistert mit ihrer feinen Cremigkeit und dem herrlichen Duft. Schichten aus zartem Pastateig, einer milden Rahmsauce, Parmesan und frisch gehobeltem Sommertrüffel verbinden sich zu einem besonders leckeren Gericht. Die Lasagne sieht wunderschön aus und eignet sich ideal, wenn du deinen Gästen oder deiner Familie eine besondere Überraschung servieren möchtest – einfach zubereitet und voller Geschmack.

Zutaten (für 2–3 Personen):

Für die Gemüsesauce:

  • 1 kleine Karotte

  • 1 kleine Zucchini

  • 100 g Champignons

  • 1 kleine Aubergine

  • 1 kleine Paprika

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Tomatenmark

  • 200 ml passierte Tomaten

  • Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

  • Öl zum Anbraten

Für die Béchamelsauce:

  • 30 g Butter

  • 30 g Mehl

  • 400 ml Milch

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • Frisch geriebener Trüffel

Weitere Zutaten:

  • Lasagneblätter

  • Geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Parmesan)

  • Frisch gehobelter Trüffel (für die Schichten und zum Servieren)

Zubereitung:

Gemüsesauce zubereiten
Das gesamte Gemüse klein schneiden oder grob raffeln. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und kurz kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Frisch geriebenen Trüffel einrühren und die Sauce warm halten.

Lasagne schichten
Eine Auflaufform leicht einfetten. Beginne mit einer Schicht Lasagneblätter. Dann etwas Gemüsesauce, Béchamelsauce, geriebenen Käse und frisch geraspelten Trüffel darübergeben. So insgesamt drei Schichten aufbauen.

Abschluss
Die Lasagne mit einer letzten Schicht Béchamelsauce und reichlich Käse abschließen.

Backen
Die Lasagne bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.

Servieren
Vor dem Servieren frisch Trüffel darüber hobeln und genießen.