Kartoffelstock mit Geschnetzeltem

Kartoffelstock mit Trüffel und Geschnetzeltem ist ein herrlich aromatisches Gericht, das Wärme und feinen Geschmack vereint. Der cremige Kartoffelbrei wird mit frisch gehobeltem Trüffel verfeinert und bekommt so eine besonders edle Note. Dazu passt das zarte Geschnetzelte in einer milden Rahmsauce perfekt – gern mit einem Schuss Weisswein oder ein paar Pilzen abgerundet. Dieses Gericht eignet sich ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Gästen und sieht dabei auch noch wunderbar aus. Ein Genuss, der einfach Freude macht!

Zutaten (2-3 Personen):

Für das Kartoffelpüree:

  • 800 g Kartoffeln

  • 100 ml Milch

  • 2 EL Butter

  • Salz und Muskatnuss nach Geschmack

  • Frisch gehobelter Trüffel oder Trüffelöl (nach Belieben)

Für das Geschnetzelte:

  • 400 g Kalbs- oder Pouletgeschnetzeltes

  • 1 halber Kohl (Weisskohl)

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 150 ml Rahm (Sahne)

  • 1 EL Butter

  • Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: Weißwein oder Bouillon zum Ablöschen

Zubereitung:

Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit salzigem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zu einem feinen Püree verarbeiten.

Püree anreichern:
Das fertige Kartoffelpüree mit Butter, Milch, Salz und einer Prise Muskatnuss vermengen, bis es schön cremig wird. Je nach Wunsch Trüffelöl hinzufügen oder frisch gehobelten Trüffel unterrühren. Bei Bedarf nochmals abschmecken.

Fleisch zubereiten:
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Das Fleisch und der geschnittene Kohl dazugeben und kräftig mit Pfeffer (und optional auch mit etwas Salz) würzen. Das Fleisch anbraten, bis es rundherum goldbraun ist.

Rahm und Ablöschen:
Mit Rahm ablöschen und alles bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis die Sauce schön cremig wird. Optional kann mit Weißwein oder Bouillon etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden, um mehr Sauce zu erhalten.

Anrichten:
Das Trüffel-Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und das Kalbs- oder Pouletgeschnetzelte samt Sauce darauf verteilen.

Trüffel verfeinern:
Kurz vor dem Servieren den frisch gehobelten Trüffel über das Gericht geben oder ein paar Tropfen Trüffelöl darüber träufeln.