Spargel mit Trüffel

Spargel und Frühlingstrüffel sind ein perfektes Duo, weil sie zur gleichen Zeit Saison haben und geschmacklich wunderbar harmonieren.
Der zarte Spargel und das feine Aroma des Frühlingstrüffels ergänzen sich ideal und machen das Gericht zu einem besonderen Genuss im Frühling. Ob mit etwas flüssiger Butter, selbstgemachter Mayonnaise oder klassischer Hollandaise – so wird es richtig lecker und rundet den feinen Trüffelgeschmack perfekt ab.

Zutaten (für 2-3 Personen)

  • 500 g grüner oder weißer Spargel (oder gemischt)

  • 2 EL Butter

  • 1 EL Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • Etwas Zitronensaft (optional)

  • Frisch gehobelter Frühlingstrüffel (Menge nach Belieben)

Zubereitung:

Spargel vorbereiten
Den Spargel schälen (bei grünem nur das untere Drittel) und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel garen
In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis er bissfest ist. Alternativ kann der Spargel auch in Salzwasser oder im Dampf gegart werden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Trüffel servieren
Den Spargel auf Tellern anrichten und frisch gehobelten Frühlingstrüffel darübergeben. Nach Wunsch mit etwas flüssiger Butter oder Parmesan abrunden.